小体量农贸市场的劣势还在于,没有办法形成商户之间的差异化竞争和价格竞争环境,市场内部缺乏竞争活力。
社区微型农贸市场,由于同一个品类难以划分为多个摊位和商户,没有形成足够品类的延伸、没有更佳的服务选择,顾客购买体验必然会受挫。例如上述农贸市场就没有办法买到现杀鲜猪肉,而这却是老百姓的需求所在。
总体来说,大型农贸市场,由于商户多、品类多,优良的选购体验和的餐馆的批零业务,农批市场信息化建设,可以较好对抗周边的小菜店。
这段时间以来,受疫情影响,餐饮行业遭遇的冲击,遭遇资金链断裂甚至破产,也早已见怪不怪了。为了减少损失,许多求生心切的餐饮企业甚至做起了食材外送生意。
有的通过组建群,将库存的食材以优惠价卖给通过下单的消费者。有的通过本身就具备的配菜和调味优势,将净菜切配的半成品和调料送到各家各户。
有消费者在体验过某火锅品牌的食材配送后表示:“配送过来时,锅底是现成的,只需要加水烧开熬制就可以了,而且,每一样菜都用包装盒装好,很卫生。只需要一个炉,一个锅,在家就能‘围着炉子坐,吃着火锅唱着歌’,太解馋了!”
摊位互换,拖秤带屏很麻烦?
在农贸市场经营活动中,摊位位置的合理分配令让每个市场方头疼的问题——这碗水要稍有不平,经营户便会因位置不好、生意差迁怒于市场,甚至于一些经营户为了抢占好的位置而发生不必要的纠纷。为了农贸市场的公平交易和长效管理,我们一般会推荐市场方对商户进行定时更换摊位,通过提前商定好并签订协议的手段保证执行。很多市场也在这么做,但仍避免不了一个问题:频繁更换摊位,耗时又耗力,有没有一种简便的方法能够解决这个问题?
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